Introducción
El precio del café verde en grano es uno de los temas más importantes para quienes trabajamos en la industria del café. Ya sea que tengas una cafetería, un negocio de tostado, o simplemente seas un apasionado del café, habrás notado cómo el costo por tú café puede variar de manera considerable desde 2023. En este post, exploraremos las principales razones detrás de estas fluctuaciones.
1. Clima y Producción
El café es un cultivo extremadamente sensible al clima. Las heladas, lluvias excesivas, sequías, e incluso cambios menores en la temperatura pueden afectar significativamente las cosechas. Brasil y Vietnam, los mayores productores de café del mundo, han enfrentado condiciones adversas en los últimos años, lo que ha reducido su producción y aumentado los precios.
Por ejemplo, en 2024, las sequías en Brasil y la escasez de fertilizantes en Vietnam llevaron a una disminución en la oferta global, haciendo que el precio del café arábica alcanzara máximos históricos.
2. Costos de Transporte y Logística
El envío internacional juega un papel crucial en el precio final del café. Problemas en la cadena de suministro, como la falta de contenedores o aumentos en los costos del combustible, también influyen. Cuando compré mi último lote, parte del precio se debió al costo de envío, que puede variar dependiendo de la distancia, la cantidad de café y las condiciones del mercado.
3. Tipo de Cambio
El precio del café se cotiza generalmente en dólares estadounidenses. Si la moneda local (en este caso, el peso mexicano) se devalúa frente al dólar, el precio del café verde aumenta automáticamente. Esto afecta a los tostadores y cafeterías que compran café importado o que dependen de productores que fijan sus precios en dólares.
4. Oferta y Demanda
El café es una de las bebidas más consumidas del mundo, y su demanda sigue creciendo, especialmente en mercados emergentes como China e India. Sin embargo, la oferta no siempre puede satisfacer esta demanda. Esto genera una presión adicional sobre los precios, especialmente durante años de baja producción.
Conclusión
El precio del café verde no depende únicamente de un factor, sino de una combinación de elementos que van desde el clima hasta el tipo de cambio y los costos de transporte. Para quienes estamos en la industria, entender estos factores no solo nos ayuda a planificar mejor nuestros costos, sino también a valorar más cada taza que ofrecemos a nuestros clientes.
Si tú también has notado fluctuaciones en los precios del café, ¡cuéntame tu experiencia! ¿Cómo te adaptas a estos cambios en tu negocio?
¿Ya tomaste café?