Introducción
En Culto al Perro Café, cada café tostado y cada taza trata de tener una historia, y Bayunka es una de las más especiales que tenemos en nuestras manos. Este blend combina tradición y dedicación en cada grano, este café es cosechado por Finca Nuevo México en Chiapas.
Detalles del Blend Bayunka
Aquí va lo interesante: Bayunka es una mezcla de las variedades Tupi, Catimor y Obata, cultivadas a 1,200 metros sobre el nivel del mar y sometidas a un proceso de semilavado. Esta combinación de variedad y método de procesamiento le da a Bayunka un carácter distintivo, muy querido por quienes buscan una experiencia diferente en su café diario.
Un Proceso que Hace la Diferencia
El proceso de fermentación de Bayunka tiene su propia magia: las cerezas reposan durante 88 horas en un ambiente anaeróbico, un descanso que potencia el sabor final. Esto, combinado con una humedad del 11% en los granos y una preparación europea (sí, hasta en el café se cuida la estética), asegura que el perfil de cada taza sea consistente y digno de saborear hasta el último sorbo.
Perfil de Taza: Un Viaje de Sabores
Desde el primer aroma hasta el último trago, Bayunka te envuelve en notas de chocolate muy reconocidas, se siente como un apapacho. Al probarlo, te sorprenderá con sabores citricos entre naranja, lima y luego un toque de azúcar morena y un toque de chocolate que persiste en el paladar.
Su acidez es brillante y cítrica, mientras que su cuerpo es consistente y redondo, haciendo de cada sorbo un momento especial.
Y Ahí Está el Dato
Si eres fan de los puntajes de la SCA, Bayunka cuenta con una calificación de 84 puntos.
Ahí está el dato, por si te interesa. Ya hablaremos luego de por qué en Culto al Perro Café preferimos enfocarnos en la experiencia en taza más que en el puntaje.
Última Cosecha de 2024
Actualmente, estamos trabajando con los últimos granos de la cosecha 2024, así que si aún no has probado Bayunka, ¡este es el momento! Esta partida representa la esencia de este blend, y estamos ansiosos de ver cómo evoluciona con la siguiente cosecha, ya que hablé con Carlos de Finca Nuevo México en estos dias de Noviembre de 2024 y me mencionó que nos iba a mandar lo ultimo de la cosecha 2024 y listos apra 2025.
Ven a Probar Bayunka
Te invitamos a pasar a la barra del Culto al Perro Café y probar una taza de Bayunka ó animate y pide una bolsa desde la tienda en linea.
Porque a veces, lo único que necesitas para mejorar el día es un buen café y un rato para disfrutarlo.